Hoy os traemos una receta sencilla y que tiene muy buena pinta: via www.directoalpaladar.com
Como ya estamos recolectando los tomates cherry vamos a hacer una confitura a la vainilla para combinar con unas tostaditas con jamón o con una tabla de quesos.
Una vez madurados y recogidos los tomates tendréis que tener preparados unos botes de cristal bien limpios y secos para envasarla. En el caso de esta variedad de tomatitos que tienen mucha piel y pepitas, os recomiendo pasarla por un chino o un pasapurés para libraros fácilmente de ellas y que os quede una confitura lisa, brillante y sin tropezones. Ahora si os apetece encontrar pequeños trozos, saltaros este paso y envasar directamente cuando acabe el tiempo de cocción.
Ingredientes para dos botes de 400 gramos
- 600 g de tomates cherry,
- 450 g de azúcar,
- 60 ml de agua,
- el zumo de ½ limón y la cáscara,
- un pellizco de sal,
- un cuarto de vaina de vainilla (opcional)
Cómo hacer confitura de tomates cherry a la vainilla
Comenzar lavando y secando los tomates cherry, seguidamente quitarles el rabito y reservarlos en un bol. En una cacerola mezclar el azúcar con el agua, remover y poner la olla a fuego medio a hervir. Se irá formando una especie de jarabe, se sabrá que se ha acabado de hacer cuando midiendo con un termómetro de cocina este alcance una temperatura de unos 116 grados centígrados. Si no tenéis termómetro será cuando añadiendo una gota del jarabe en un vaso con agua fría, este forme una bolita maleable.
Añadir al almíbar los tomates cherry enteros, el trozo de vaina de vainilla, la sal, el zumo de limón y la corteza. Cocer durante cuarenta minutos. Pasar la confitura por el chino si se quiere sin piel ni pepitas. Envasarla en caliente en los botes herméticos llenándolos hasta arriba, cerrarlos y dejarlos enfriar dados la vuelta con la tapa para abajo. Si no los vais a consumir rápido, cocer los botes al baño maría durante treinta minutos para esterilizarlos.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
